Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor y meterlas en agua con un poco de sal para quitarles el amargor. Luego las sacamos y las secamos muy bien, pasando, a continuación, a freírlas en aceite de oliva previamente enharinadas. Una vez fritas las vamos poniendo en un papel absorbente para eliminarles el exceso de aceite y luego las pondremos en el fondo de un plato llano.

Encima de cada rodaja de berenjena pondremos una cucharada de salsa bechamel, que prácticamente las cubra.

Finalmente freiremos unos lomitos de cerdo, previamente salpimentados, que pondremos encima de las berenjenas fritas y de la bechamel.

Terminar el plato poniendo un poquito de orégano por encima de la salsa en cada berenjena.