De recién casados una receta que hacíamos mucho era la de «Los huevos en camisa» del libro de Genoveva Bernard. Consistía esta receta en untar de mantequilla un plato que pudiera ir al horno y colocarle la yema de un huevo en el centro con unos granitos de sal. La clara del huevo se batía hasta tenerla a «punto de nieve» y se le ponía encima, de forma que cubriera a la yema. En estas condiciones se metía en el horno precalentado a 180ºC y se mantenía dentro unos minutos, hasta que la clara se doraba. Una vez fuera del horno se le ponía una hojita de perejil encima de la clara a modo de bandera y se servía.

Nosotros hemos querido reproducir esta receta de juventud pero, la hemos variado un poco para hacerla más atractiva al que se la tenga que comer. Para ello hemos puesto en el fondo del plato un par de lonchas de jamón de bellota y la yema cruda del huevo encima. Alrededor hemos puesto unas patatas pajas previamente fritas. Finalmente, la clara la hemos batido a «punto de nieve» y se la hemos puesto encima de la yema. Lo demás es todo igual: hemos metido los platos en el horno precalentado a 180ºC de temperatura en la posición de «horno de leña» y lo hemos tenido hasta que la clara se ha dorado.