Debemos escoger aguacates que estén en su punto de madurez; esto lo sabremos porque ceden un poquito a la presión de los dedos.

Cogeremos un aguacate por persona, el cual lo dividiremos en dos partes; luego le retiramos el hueso y a cada parte la dividimos en otras dos, obteniendo de cada aguacate cuatro porciones. Ahora es el momento de quitarle la piel a cada porción con las manos, pues cede con facilidad; si no, lo hacemos con el cuchillo.

Ahora cogemos dos tomates Cherrys y los cortamos por la mitad obteniendo cuatro porciones.

Ponerle sal a los aguacates porcionados y a los tomates junto con un buen chorro de limón. Poner ahora medio tomate en cada cavidad de aguacate.

Abrir una lata de mejillones en escabeche y con los palillos ir pinchando un mejillón y luego con el mejillón pinchado trasladaremos el palillo y lo pincharemos en el tomate y aguacate, formando un todo con el palillo. Finalizar poniéndole una hojita de albahaca, perejil o cilantro para aromatizar cada porción y ya lo tenemos terminado.