En nuestra Casa nos gusta hacer el panaché mezclando en el plato todas las verduras y poniéndole la salsa por encima.

Las verduras que vamos a poner en este panaché son: brócolis, pimientos rojos, judías verdes, patatas, zanahorias y setas Volvarias volváceas.

Utilizaremos una vaporera y haremos al vapor todas las verduras a excepción de las setas, que haremos salteándolas en aceite de oliva en el último momento.

Para hacer las verduras al vapor les daremos los siguientes cortes:

– Las patatas en rodajas de medio centímetro de espesor

– Las judías verdes en rombos

– Las zanahorias en rodajas cortadas en diagonal

– Los pimientos rojos en cuadrados de un centímetro de lado

– La brócolis en ramilletes

Una vez tengamos las verduras hechas al vapor y los platos calientes en el horno, saltearemos las setas, que deberán ser en conserva y al natural. Acto seguido pasamos a emplatar poniendo todas las verduras en forma de montículo en el centro del plato; las setas las ponemos por encima y terminamos salseando el conjunto con montoncitos de salsa bien distribuidos.

La salsa para esta receta la haremos de la siguiente manera:

En un cuenco poner varias cucharadas de salsa mahonesa industrial y añadirle un par de cucharadas de aceite de oliva; moverlo todo bien hasta completa integración del aceite en la mahonesa; ponerle un par de cucharaditas de mostaza de Dijon, volver a mezclar hasta tenerlo todo uniformado y ya tenemos la salsa hecha.

NOTA: El añadirle unas cucharadas de aceite de oliva a la mahonesa industrial es para darle sabor casero.