La Muhammara es una salsa picante empleada para untar; es de procedencia Siria, concretamente de Alepo, su ciudad más poblada, por delante de Damasco, su capital. Básicamente consiste en una crema de pimientos asados con nueces y aromatizada principalmente con granada, pimienta, ajos y cominos. Suele emplearse como entrante en una comida principal, también como dips o paté para picar entre horas y para hacer bocadillos.

Puede servirse en fuente o en plato llano y se pone en el centro de la mesa para que los comensales vayan sirviéndose ayudándose del pan de pita, que es el acompañamiento ideal para este entrante.

Nosotros vamos a hacer esta receta con cantidad suficiente para llenar una fuente y llevarla a la mesa.

Ingredientes:

– 220 gramos de pimientos asados (un bote)

–  90 gramos de nueces peladas (2/5)

–    1 diente de ajo

–    1 cucharada de postre de melaza de granada

–  10 gramos de pan tostado

–    2 cucharadas de aceite de oliva

–    1 cucharadita de cominos

–   ½ limón en zumo

–       Sal y pimienta de cayena o pimentón picante al gusto

–    2 cucharadas de tomate concentrado (opcional) o agua para diluir si fuese necesario

Ejecución:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora comenzando por los más líquidos y terminando por los más sólidos. Moler hasta obtener una pasta homogénea. Siempre procurar no batir en exceso, pues la pasta obtenida debe ser espesa.

NOTAS:

La melaza de granada le da un toque especial.

Si queremos aumentar el sabor se pueden tostar las nueces en una sartén sin aceite, aunque nosotros preferimos no hacerlo.

El picante utilizado y la cantidad del mismo son optativos y al gusto.

El tomate concentrado le da un sabor más intenso, pero no es imprescindible; nosotros no lo ponemos.

Si no se quiere poner aceite puede eliminarse y poner mayor cantidad de zumo de limón; todo es cuestión de gusto y la finalidad siempre estará en conseguir una crema que nos guste.

Podemos asar los pimientos si queremos que la receta resulte más natural  pero con los de bote sale igual de bueno.