Para nuestra parrillada vamos a utilizar las siguientes verduras: berenjenas, calabacines, coliflores, alcachofas, espárragos verdes y pimientos rojos.

Las pondremos en una fuente de horno encima de un papel de aluminio engrasada con aceite de oliva y salada con sal gruesa. Las hornearemos a 180ºC, con calor “arriba y abajo”, durante una hora aproximadamente. Las iremos sacando a medida que las vayamos teniendo; de forma que primero sacaremos los espárragos verdes; luego las alcachofas, los pimientos rojos, las berenjenas, los calabacines y finalmente las coliflores. Ya todas las verduras asadas, las colocaremos en las fuentes de servir bien distribuidas; y antes de servirlas, las volveremos a meter en el horno para calentarlas a 100ºC de temperatura durante unos minutos.

Cuando las vayamos a poner en la mesa le ponemos, por encima de las verduras a cada fuente, unos montoncitos de muhammara. 

NOTA: Si no podemos disponer de muhammara en ese momento podemos sustituirla por salsa romesco hecha con nueces en vez de almendras; o simplemente romesco.