Dispondremos para esta receta de unas setas “lenguas de vaca” que lavaremos bien bajo el chorro de agua del grifo; luego las ponemos a cocer en agua con sal hasta que el tallo esté tierno en cuyo momento las sacamos, las escurrimos bien y las reservamos.

Paralelamente coceremos unas patatas cortadas en rodajas de un centímetro de espesor en agua con sal; y cuando las tengamos cocidas, las escurrimos de su agua de cocción y las colocamos en el fondo de un plato llano.

Saltearemos las setas cocidas anteriormente en una sartén con muy poco aceite de oliva y las colocaremos en el plato de servir encima de las rodajas de patatas anteriormente puestas.

Pondremos, ahora, un poco de pimentón dulce por encima del conjunto, unos granos de sal en escamas y un hilo de buen aceite crudo de oliva y serviremos inmediatamente, pues debe llegar a la mesa caliente para degustar mejor el sabor de los setas.