Categoría: Sin categoría
-
Choco a la plancha con picadillo
En esta receta vamos a hacer el choco acompañado de un picadillo de verduras muy propio de Huelva. Normalmente a este picadillo se le suele denominar pipirrana; pero esta es una denominación más propia de Argentina; y además, la pipirrana no suele llevar pepino. Para nuestra receta vamos a emplear un choco de ración por…
-
Arroz con chipirones y salsa rouille
Esta es una receta que se hace mucho en Cataluña, aunque la salsa es francesa; y es que en las regiones fronterizas como sucede en este caso, las recetas suelen difuminarse mucho cogiendo elementos de ambas partes. Para el arroz: Ingredientes para 3 comensales: – 200 gr de arroz bomba – 600 gr de caldo de…
-
Almejas al natural
Para hacer este aperitivo necesitaremos de unas almejas que estén depuradas, con el objeto de que no nos encontremos tierra en su interior y de que sean grandecitas, porque las vamos a servir crudas y en su propia concha. Cuando lleguemos a casa con ellas lo primero que tenemos que hacer es meterlas en agua con sal…
-
Tarta selva negra
Para hacer esta tarta empezamos haciendo un bizcocho genovés de chocolate para un molde de 24 cm: Ingredientes: – 120 gramos de azúcar molida – 90 gramos de harina de repostería – 30 gramos de cacao en polvo – 5 huevos – 30 gramos de mantequilla fundida, opcional – 1 cucharadita de levadura química, opcional Ejecución: Empezar separando las claras de las…
-
Lomo de baila con alcachofas
Para dos raciones partiremos de una baila de unos 800 a 1000 gramos de peso aproximadamente. Le haremos un corte transversal a la espina central por la aleta pectoral y otro por la aleta anal, separándole la cabeza y la cola al pescado; quedándonos con el lomo, al que le separaremos los dos filetes de la espina central. Tornearemos estos filetes quitándoles las…
-
Helado de vainilla
Para hacer aproximadamente un kilo de helado de vainilla nosotros vamos a partir de los siguientes Ingredientes: Para las natillas: – 1/2 litro de leche – 4 yemas de huevo – 100 gramos de azúcar blanquilla – 50 gramos de azúcar invertido – 1 vaina de vainilla Para el chantilly: – 200 c/c. de nata líquida…
-
Har gow
El Har Gow también llamado Ha Gao, y muchos otros nombres más, casi todos por el estilo: har gau, har kau, ha gow, ha gau, etc., es un Dumpling chino tradicional servido en Dim Sum. Su historia se remonta a más de noventa años cuando el propietario de la casa de té Yee Zhen en Guangzhou creó el Har gow, que podría traducirse como: bola de masa de…
-
Cataplana marinera de fideos
Comenzar haciendo un refrito de ajos, cebolleta, pimientos verdes y tomates; todo muy picado. Cuando lo tengamos bien pocho le ponemos un vasito de vino blanco y lo dejamos que reduzca; luego lo pasamos a la cataplana y le adicionamos caldo de pescado, sal, un poco de pique, un par de pimientos del piquillo asados troceados y perejil o…
-
Pulpitos con salsa de mostaza
En primer lugar tenemos que ver de qué tamaño son los pulpitos: si son pequeños entonces es mejor primero cocerlos y luego ya fríos cortarlos por la mitad y limpiarlos; pero si son de tamaño medio a grande, lo mejor es separarle la bolsa y limpiarlos bien quitándoles los ojos, la boca y el interior…
-
Lomitos con berenjenas y bechamel
Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro de grosor y meterlas en agua con un poco de sal para quitarles el amargor. Luego las sacamos y las secamos muy bien, pasando, a continuación, a freírlas en aceite de oliva previamente enharinadas. Una vez fritas las vamos poniendo en un papel absorbente para eliminarles el exceso de…
Webcasapedro.com 