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Erizos de mar al cava
Pondremos cuatro erizos por persona, pero necesitaremos unos seis por persona, que limpiaremos abriéndolos con una tijera, la cual clavaremos en la membrana que hay entre la boca y la carcasa, cortando desde ahí hacia el exterior y en redondo luego, pero siempre con la punta de la tijera para que no se nos rompa…
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Codornices con pétalos de rosa
Nosotros para hacer esta receta nos hemos ceñido, en la medida de lo posible, por la receta de Laura Esquivel, autora del libro Como agua para chocolate, donde viene relatada. La receta la vamos a hacer para dos personas por lo que necesitaremos: – Una codorniz – Una rosa – Tres o cuatro castañas – Un…
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Alubias a la charra
Cocemos alubias rojas en agua con un tomate sin piel ni pepitas y molido groseramente. De vez en cuando la vamos asustando con un chorreón de cerveza; teniendo en cuenta que, en total, no deberemos ponerle más cerveza que un vaso. Cuando ya las tengamos prácticamente tiernas les pondremos un refrito, hecho con anterioridad, de cebollas, taquitos de…
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Arroz a la cazuela
Empezar haciendo un refrito de cebollas y bacón o jamón. A continuación le ponemos el choco cortado en cuadrados y lo refreímos, añadimos un poquito de pimentón y vino blanco y dejamos que evapore, tanto el vino como el agua que suelte el choco. Luego refreiremos el arroz junto con todo lo demás unos minutos,…
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Crumble de manzanas
El Crumble de manzanas o Apple crumble es un pastel inglés cuya traducción es: Crujiente de manzanas. Su elaboración consiste básicamente en hacer una galleta en el horno con una masa quebrada disgregada; puesta encima de unas manzanas cortadas en trozos, endulzadas y aromatizadas con especias, especialmente la canela. Aunque el mejor crumble es el de manzana verde, también puede hacerse con otras frutas,…
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Streusel
Streusel (léase estrusel) es una palabra alemana cuyo significado es “esparcido o espolvoreado” y alude a una cobertura de mantequilla, harina y azúcar tradicional en Alemania que se suele aplicar a pasteles. El término también se suele emplear a veces para designar a pasteles elaborados cubiertos o mezclados con streusel. Las proporciones para hacer la…
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Calzone
Calzones son empanadillas gigantes hechas con la masa de las pizzas. Nosotros hemos utilizado una masa del tipo 5 / 3; es decir, 5 partes de harina por 3 de líquido, y de 2 % de levadura prensada. Esto significa que para 250 gr de harina deberemos utilizar 150 gr aproximadamente de líquido; que en…
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Ramen
El Ramen es la versión japonesa de la sopa de fideos china. Los japoneses copiaron esta sopa china y poco a poco la fueron adaptando a sus gustos. Es en los años 80 cuando este plato pasa de ser considerado una mera guarnición a convertirse en una comida normal, tanto para jóvenes como mayores.…
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Gambas en gabardina
Para hacer unas gambas en gabardina necesitaremos hacer una pasta de reboce que las cubra bien a la hora de freírlas y la mejor pasta para ello es la francesa llamada Pasta orly, la cual pasamos a explicar cómo hacerla a continuación: Ingredientes: – 80 gramos de harina de trigo tamizada – 80 c/c de Champan, cava,…
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